Elisabeth Dering (* 25. März 1921 in Husum; † 5. Dezember 1997 in Aschaffenburg) war eine deutsche Malerin.
Elisabeth Dering war das siebte Kind der Arztfamilie Spethmann und eine Urenkelin Theodor Storms. Sie studierte von 1941 bis 1944 Malerei bei Professor Hermann Kaspar in München. Kurz vor Kriegsende kehrte sie an ihren Geburtsort zurück. 1946 heiratete sie den Arzt Dr. Karl Dering und kam mit ihm 1954 nach Aschaffenburg.